遵循以下10个步骤来标准化你的食谱。

你可以按自己的节奏工作。

观看视频教程的每一步，并使用食谱模板创建您的食谱。

你需要做的是:

• 铅笔或钢笔

• 一个计算器

• 您想要标准化的食谱的副本。选择一个有多种原料和步骤的主菜食谱。

• 在你的食谱中使用的食材。你可能需要看看你的一些食材来标准化你的食谱。

• 一份打印的pdf或电子文字的食谱模板的副本来填写。请在侧栏查看课程资料。

标准化步骤

第一步:配方名称

食谱名称应该清晰、描述性强、易于理解。另外，它们应该与菜单项的名称相匹配。

• 配方名称

2 .原料

一份精确而详细的食谱配料清单将对你的员工有所帮助，并有助于对你的食谱进行营养分析。

• 成分

3 .测量

准确测量配方成分对营养成分分析非常重要，有助于避免浪费，降低食品成本。

• 测量

步骤4:准备说明

详细的说明应该列出准备菜谱的每一步。

• 准备指令

第五步:烹饪温度和时间

烹饪温度和时间应尽可能精确，并在适当的情况下包括视觉或纹理线索。

• 烹饪温度和时间

第六步:配方产量

配方产量是你的配方生产的食物总量。准确的配方产量可以帮助您的员工确保配方已经正确制作。

• 配方收益率

第七步:每份的份量和数量

份量可以通过重量、体积或提供给客人的物品数量来衡量。你的食谱提供的份量乘以份量，应该等于食谱的总产量。

• 每份的份量及数量

第八步:设备和器皿

用于准备和分配你的食谱的设备和器具会在份量、份量和营养分析方面产生很大的差异。

• 设备及用具

步骤9:电镀说明

电镀说明可以帮助你的员工每次都以你喜欢的方式向客人展示你的食谱。

• 电镀的指令

步骤10:配方测试

食谱测试是非常重要的，它可以确保你对你的食谱完全满意，并帮助工作人员有效和一致地准备它。

• 配方测试

确认:配方标准化步骤最初是在技术专家的指导下开发的心脏与中风基金会(BC和育空)和营养师服务在BC188金博的官方网址APP188体育电竞平台省HealthLink。