硫胺素(维生素B1)

的一部分,酶所需能量代谢;重要的神经功能

发现在适量营养的食物:猪肉、全麦食物或面包和谷类,豆类,坚果和种子

核黄素(维生素B2)

能量代谢所需酶的一部分;重要的正常视力和皮肤的健康

牛奶和奶制品;绿叶蔬菜;全谷物食品,丰富面包和谷类食品

烟酸(维生素B3)

能量代谢所需酶的一部分;重要的神经系统、消化系统和皮肤的健康

肉类、禽类、鱼、全谷物食品、面包和谷类,蔬菜(特别是蘑菇、芦笋和绿叶蔬菜),花生酱

泛酸

能量代谢所需酶的一部分

食品中普遍存在

生物素

能量代谢所需酶的一部分

广泛的食品;还在肠道被细菌产生

吡哆醇(维生素B6)

蛋白质代谢所需酶的一部分;有助于使红细胞

肉、鱼、家禽、蔬菜、水果

叶酸

部分所需的酶DNA和新细胞,特别是红细胞

绿叶蔬菜和豆类、种子、橙汁,和肝脏;现在大多数细粮

氰钴胺素(维生素B12)

使新细胞所需酶的一部分;重要的神经功能

肉类、禽类、鱼、海鲜、鸡蛋、牛奶和奶制品;没有找到在植物性食物

抗坏血酸(维生素C)

抗氧化剂;蛋白质代谢所需酶的一部分;对免疫系统的健康重要;帮助铁的吸收

只存在于水果和蔬菜,尤其是柑橘类水果,蔬菜白菜家族、哈密瓜、草莓、辣椒、番茄、土豆、生菜、木瓜,芒果,猕猴桃

维生素A(及其前身*,β-胡萝卜素)

*的前身是由身体转换的维生素。

需要愿景,健康的皮肤和粘膜,骨骼和牙齿生长,免疫系统的健康

动物来源的维生素A(视黄醇):强化牛奶、奶酪、奶油、黄油、强化人造黄油、鸡蛋、肝

β-胡萝卜素(植物来源):绿叶,深绿色蔬菜;暗橙色水果(杏、哈密瓜)和蔬菜(胡萝卜、冬南瓜,红薯,南瓜)

维生素D

需要适当的吸收钙;存储在骨头

蛋黄,肝脏,富含脂肪的鱼类,强化牛奶,强化人造黄油。当暴露在阳光下,皮肤会使维生素D。

维生素E

抗氧化剂;保护细胞壁

多不饱和植物油(大豆、玉米、棉籽、红花油);绿叶蔬菜;小麦胚芽;全麦产品;肝;蛋黄;坚果和种子

维生素K

需要适当的血液凝结

绿叶蔬菜如羽衣甘蓝、羽衣甘蓝,菠菜;绿色蔬菜如花椰菜、甘蓝和芦笋;同时生产的肠呼吸道由细菌