课题概述

及时、正确地储存食物有助于预防食物中毒。

• 把冰箱的温度调到50或更低4°C(40°F)你的冰柜在或低于-18°C(0°F)。
• 将肉、家禽、蛋、鱼、贝类、即食食品和剩菜在2小时内冷藏或冷冻。如果室外温度高于32°C(90°F)，冷藏1小时。(这种情况在夏季野餐时经常发生。)
• 不要把新鲜的家禽、鱼或碎肉放在冰箱里超过2天。煮熟或冷冻。
• 不要把新鲜的牛肉、小牛肉、羊肉或猪肉放在冰箱里超过3到5天。煮熟或冷冻。
• 将大量的剩菜分成浅的容器，以便更快地冷却。在3到4天内使用冷藏的剩菜。
• 不要把食物塞满你的冰箱。冷空气必须流通以保证食品安全。
• 不要把煮熟或即食的食物放在冰箱里生的食物下面。
• 总是把食物储存在防漏的、干净的、盖紧盖子的容器里。
• 一般来说，高酸性罐头食品，如西红柿、葡萄柚和菠萝，可以在橱柜中存放12到18个月。
• 一般来说，低酸罐头食品，如肉类、家禽、鱼类和大多数蔬菜可以保存2至5年。但罐头必须保存完好，并保存在阴凉、清洁、干燥的地方。
• 如果罐头有凹痕、泄漏、鼓胀或生锈，不要保存罐头食品。

如果食品标签上有“食用日期”，尽量在该日期之前食用。即使过了这个日期，也不意味着食品不再安全。但是在吃之前要仔细检查是否有变质的迹象。如果食物闻起来、摸起来或看起来很奇怪，就扔掉。

如果没有日期或只有“销售日期”，则使用下表。它告诉你一些受欢迎的食物应该在冰箱或冰柜里保存多长时间。如果你遵循建议的冷藏时间，你将确保食物是安全的，不会变质。冷冻食品只要被冷冻就能保证它的安全，所以推荐的冷冻储存时间只是为了确保最高的质量。

建议冷藏时间 ^脚注1

产品	可冷藏:	可以冻结的时间:
培根	7天	1个月
牛肉、地面	1至2天	3至4个月
牛肉、牛排和烤肉	3至5天	4至12个月
奶酪，加工或砖制	3至4周	可以冷冻，但影响口感
鸡胸或鸡腿	1至2天	9个月
鸡肉,内脏	1至2天	3至4个月
鸡、全	1至2天	12个月
鸡蛋,新鲜	3至5周	不要冻结
煮熟的鸡蛋	1周	不容易冻结
多脂鱼类(鲑鱼、鲈鱼等)	1至2天	2至3个月
鱼，瘦肉(鳕鱼，比目鱼，其他)	1至2天	最多6个月
肉汁	1至2天	2至3个月
冰淇淋，冰牛奶	不要冷藏	2至4个月
午餐肉，打开包装	3至5天	1至2个月
午餐肉，未开封的包装	2周	1至2个月
蛋黄酱	2个月	不要冻结
牛奶	7天	1个月
披萨,熟	3至4天	1至2个月
猪肉、排骨	3至5天	4至6个月
猪肉、地面	1至2天	3至4个月
猪肉,烤肉	3至5天	4至6个月
香肠	1至2天	1至2个月
汤、炖菜(加蔬菜或肉)	3至4天	2至3个月