新鲜水果和蔬菜的食品安全

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最近更新:
2016年10月

吃各种新鲜水果和蔬菜是健康饮食的一部分,有助于降低患许多慢性病的风险,包括某些类型的癌症。《加拿大饮食指南》建议成年人根据年龄,每天吃7到10份水果和蔬菜。有关更多信息,请访问加拿大食品指南https://food-guide.canada.ca/en/.

受污染或肮脏的新鲜水果和蔬菜可能导致食源性疾病。污染可能来自水、土壤、肥料、野生动物或鸟类、不卫生的加工方法,以及消费者处理或准备食品时产生的污染。

谁有患食源性疾病的风险?

每个人都有因污染或肮脏的食物而患食源性疾病的风险,但有些人的风险更高。这些人包括:

  • 老年人;
  • 患有艾滋病、癌症、肾病和某些其他慢性病的人;
  • 自身免疫性疾病患者,如狼疮;
  • 那些做过脾脏切除手术的人;
  • 正在接受免疫抑制药物治疗的患者;
  • 五岁以下儿童;
  • 孕妇及其未出生或新生儿;和
  • 有酗酒或吸毒史的人。

如果你属于高危人群,吃煮熟的水果和蔬菜是最安全的,特别是如果它们是在地里或地上种植的。按照以下步骤降低患病风险。

安全准备水果和蔬菜的一些技巧是什么?

t在吃新鲜水果和蔬菜时,有几种方法可以帮助预防食源性疾病。

  • 在与肉类、家禽和海鲜等生食分开的商店和市场购买水果和蔬菜。生食的汁液中可能含有细菌,使你生病。
  • 避免购买碰伤或损坏的水果和蔬菜。
  • 水果和蔬菜应远离新鲜或冷冻的生食品,如肉类、家禽和海鲜。始终将新鲜食品和生食品分开包装在购物袋中。
  • 在准备任何食物(包括水果和蔬菜)之前,用肥皂和温水洗手。有关洗手的更多信息,请参阅188金博的官方网址APPHealthLinkBC文件#85为父母和孩子洗手.
  • 吃之前要把水果和蔬菜清洗干净。肮脏的农产品会引起疾病。
    • 清洗水果和蔬菜时使用干净的自来水。
    • 去皮或准备水果和蔬菜前,清洗有皮的水果和蔬菜。在切割或剥皮过程中,果皮上的细菌可能会进入水果内部。有果皮的食物包括菠萝、哈密瓜、橙子、西瓜和南瓜。
    • 清洗和擦洗表面坚硬粗糙的水果和蔬菜,如土豆。使用干净的刷子刷洗产品。
  • 切掉任何受损或碰伤的区域,因为有害细菌可能在那里生长。
  • 扔掉腐烂的水果和蔬菜。
  • 丢弃生长在地上或地上附近的叶子蔬菜,如莴苣和卷心菜的外部、受损或枯萎的叶子。外层叶子更有可能有细菌。

新鲜农产品和肉类、家禽和海鲜等生食品使用单独的砧板。如果你没有两块砧板,在准备任何生食物后,用热肥皂水清洗你的砧板。用水冲洗砧板后,用稀释漂白液(200 ppm无冲洗消毒液)对其进行消毒。

如何制作200 ppm免冲洗消毒溶液:
  • 将15毫升(1汤匙)家用漂白剂混合到4升(1加仑)水中;或者将5毫升(1茶匙)家用漂白剂混合到1升(4杯)水中。
  • 让消毒剂接触表面或器具至少1分钟,然后用干净的纸巾擦拭或风干。
使用安大略省公共卫生部的氯稀释计算器工具,根据漂白剂产品的浓度,确定适当的消毒剂浓度www.publichhealthantario.ca/en/health-topics/environment-occulation-health/water-quality/chloride-dilution-calculator
  • 剥皮、切割或烹饪后,将新鲜水果和蔬菜放入冰箱。如果在室温下放置2小时或更长时间,则丢弃。
  • 生的发芽种子产品,如豆芽、萝卜芽、紫花苜蓿芽、绿豆和其他,可能携带细菌,使你生病。吃豆芽前最好先煮一下。

更多信息

有关食品安全的更多信息,请参见以下内容:

要了解食品标签,请访问以下网站:

是紧急情况吗?

如果您或您护理的人员出现胸痛、呼吸困难或严重出血,可能是一种疾病危及生命的紧急情况。打9-1-1或立即拨打当地紧急电话。
如果您担心可能中毒或接触有毒物质,请致电毒物控制现在1-800-567-8911.

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