幼儿设施的食物安全

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59岁的维
最后更新:
2018年9月

在家中和儿童保育设施中适当处理食物可降低食源性疾病(食物中毒)的风险。

什么是食源性疾病?

食源性疾病是由食用被细菌、病毒、霉菌或寄生虫等细菌污染的食物或饮料引起的。

细菌可以通过很多方式感染,例如,抚摸你的狗,抚摸你的宠物乌龟,换尿布或准备生的食物,如肉类和家禽。

当食品或饮料没有安全准备或储存,或食品和餐具被携带细菌的人处理时,就会发生污染。即使是健康的人也会携带细菌。

有什么症状?

食源性疾病的症状各不相同,包括以下几种:

  • 发热
  • 胃痉挛
  • 腹泻
  • 恶心想吐
  • 呕吐

症状通常在1至3天后消失,但在某些情况下,食源性疾病可能危及生命。5岁以下的儿童、孕妇、老年人和免疫系统受损的人更容易生病并发展成严重的疾病。

如何预防食源性疾病?

洗你的手

在使用洗手间后、进食或处理任何食物前要洗手。洗手包括以下步骤:

  • 摘掉手臂和手上的首饰
  • 用肥皂和水擦洗手的所有部位,包括手指间和指甲下,至少20秒
  • 用温水冲洗
  • 用干净的布或纸巾擦干双手

清洗和消毒表面和器皿

在你准备和提供食物的地方,一定要清洗和消毒表面。食源性疾病可能由使用同一砧板、盘子或器具来为准备或提供即食食品准备生肉、家禽或海鲜而引起。

生肉、家禽、海鲜及其汁液应与其他即食食品分开存放。用热肥皂水清洗切菜板、盘子和餐具,然后消毒,再用于煮熟或即食的食物。

下面教你如何制作自己的免冲洗消毒溶液。

如何制作200ppm的免冲洗消毒溶液:

  • 将15毫升家用漂白剂与4升水混合;或者,将5毫升(1茶匙)家用漂白剂混合到1升(4杯)水中。
  • 让消毒剂接触表面或器具至少1分钟,然后用干净的纸巾擦拭或风干。

使用b.c.的食品安全氯稀释计算器工具,根据漂白产品的浓度来调整适当的消毒剂强度www.foodsafe.ca dilution-calculator.html

警告:将漂白剂与含酸或氨的产品混合会产生有毒气体,导致严重的呼吸问题、窒息甚至死亡。

抹布是细菌滋生的理想场所。每天使用干净的抹布,经常在洗衣机里洗抹布。为了快速消毒抹布,把它完全弄湿,然后放在微波炉里高火加热1分钟。不要用微波炉加热干抹布。

冷藏食品

食物用完后立即放回冰箱或冰柜。易腐烂的食物,如肉类、牛奶或奶酪,不应在室温下保存超过2小时。冷藏食物应保持在4°C(40°F)或更低的温度。

煮的食物

  • 将食物烹调到74°C(165°F)或更高的温度可以杀死大多数细菌
  • 使用数字探针式食物温度计来检查食物的温度。将探针插入食物的最深处,如果有骨头的话,不要碰到骨头
  • 将热食物保持在60°C(140°F)或更高的温度
  • 将剩菜重新加热至至少74°C(165°F)
  • 在微波炉中再次加热的食物应达到74°C(165°F)。之后将食物盖上2分钟
  • 2小时内冷却60°C(140°F)至20°C(68°F), 4小时内冷却20°C(68°F)至4°C(40°F)

生病时不要准备食物

如果你有任何食源性疾病的症状,或如果你有任何受感染的伤口或溃疡,你不应该为他人处理、准备或提供食物。

儿童护理机构应该提供哪些食物?

儿童保育机构应从经批准的渠道购买食品,如商业零售商店或供应商。确保新鲜的和包装好的食物被使用前最好的日期。捐赠的食品只有在包装未开封或符合B.C.指南的情况下才能被接受。确保这些食物已妥善储存。例如,烘烤的产品应该放在密封的容器中。欲了解更多信息,请参阅食物捐赠指南http://www.bccdc.ca/health-professionals/professional-resources/food-donation-guidelines和食品分发组织指南(FDOs)www.bccdc.ca resource-gallery /文件/指南% 20和% 20形式/指南% 20和% 20手册/嗯/ FPS /食品/ FDO % 20的指导方针以% 20杂货店% % 20 20或% 20 program.pdf % 20顿饭(PDF - 11.86 MB)。

有什么活动可以帮助孩子了解食物安全?

教孩子如何正确洗手,特别是在使用洗手间后、处理宠物后、帮助准备食物前和进食前。教孩子如何用袖子咳嗽和打喷嚏,然后再洗手。在吃饭和吃零食的时候洗手。

你可以让孩子们参与基本的食物准备,一起做一道简单的菜。为了安全起见,孩子们帮助准备的食物应该是煮熟的,例如,选择松饼而不是沙拉。

父母如何安全包装食物?

热的食物保持热,冷的食物保持冷。把热食物装在保温瓶里。用开水预热保温瓶5分钟。保温瓶可以保持食物在60°C(140°F)以上的温度下保温约3小时,所以要在离开家之前把食物打包好。冷藏食物用冷袋冷藏,或者放在日托冰箱里,直到吃的时候。

儿童保育提供者可获得哪些许可证和培训?

根据《公共卫生法》,有执照的儿童护理机构定期准备和处理食物可能需要食品服务许可证。如果您不确定,请与当地卫生当局联系并询问环境卫生官员。

我们强烈建议所有儿童保育机构参加“关心食物安全”课程。访问http://media.openschool.bc.ca/assets/cafs/mainpage/home.html。有关更多信息,请参阅卫生部食品安全和保障部www2.gov.bc.ca /政府/内容/健康/ keeping-bc-healthy-safe /食品安全/ food-safety-courses

的更多信息

你也可以联系你的社区营养师,或者打电话8-1-1和注册营养师谈谈。

是紧急情况吗?

如果你或你照顾的人有胸痛,呼吸困难,或严重出血,这可能是危及生命的紧急情况。打电话给9-1-1或者立即拨打当地紧急电话
如果您担心可能中毒或接触有毒物质,请致电中毒控制现在在1-800-567-8911

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